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僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。


参考答案

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考题 淡水新鲜鱼的特征没有()?A、鱼眼澄清而透明B、鳃颜色鲜红或粉红?C、鱼表皮上黏液较少,体表清洁D、鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 淡水新鲜鱼的特征有()。A.鱼眼澄清而透明B.鳃颜色鲜红或粉红。C.鱼表皮上黏液较少,体表清洁D.鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 新鲜鱼的鳃应是灰色。()

考题 鲜鱼的特征是( )。A、手持鱼身时,尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷

考题 僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 ______为鲜鱼的标志。 A.僵直的鱼尾不下垂B.表面黏液混浊C.眼球凹陷D.鱼鳞脱落

考题 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊B.鳃色变淡C.鱼鳞完整,有弹性,有光泽D.肛门突出E.鳃色变深

考题 污染物进入水生动物的途径有( )。 A.体表B.鳃C.肠道D.口咽腔

考题 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊B.鳃色变淡C.鱼鳞完整,有弹性,有光泽D.肛门突出E.鳃色变深

考题 新鲜鱼的鳃应是灰色。()A对B错

考题 新鲜的大米有光泽、味清香、熟后(),滋味适合。A、柔软有粘性B、无粘性C、不柔软D、吃口差

考题 鲜鱼的标志是()A、按压肌肉不凹陷B、鳃紧闭,口不张C、体表有光泽,眼球光亮D、以上都是

考题 当切丝机进刀有故障时,其刀片刃磨不锋利,刀片刃口处的磨削面(),甚至沾有烟垢。A、变宽B、变窄C、卷口D、暗淡无光泽

考题 下列外观不属于质量好的鲜鱼的是()A、鱼眼混浊,掉鳞,鳃色灰暗污秽,鱼体松软,腹部膨胀B、眼睛光亮透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色C、无黏液和污物,无异味D、鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性

考题 上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人A、鱼头B、鱼尾C、鱼腹D、鱼的任意位置

考题 鱼眼突出,澄清而透明,鱼鳃色泽鲜红或粉,鳃盖紧闭,粘液较少呈透明状,是新鲜鱼。

考题 鲜鱼食用的最佳时间是()A、活鱼B、刚死的鱼C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼

考题 挑选新鲜鱼可以看鱼的眼球,新鲜的鱼眼球不凸出,眼角膜不起皱,眼内无淤血。()

考题 ()为鲜鱼的标志。A、按压肌肉不凹陷B、表面粘液混浊C、眼球凹陷D、鱼鳞脱落

考题 新鲜鱼的鱼腮色鲜红,腮盖紧闭,黏液少。

考题 下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。A、有芡而匀滑。B、肉料不起焦边,不超熟,不霉身。C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳。D、形状饱满不干瘪,有光泽。

考题 ()即刻板的中心部位,为两半页的分界处,一般不刻正文,而刻有折叠书页标志的“鱼尾”。

考题 口闭难开,牙关紧闭称为()A、口张B、口噤C、口撮D、口僻E、口振

考题 判断题鱼眼突出,澄清而透明,鱼鳃色泽鲜红或粉,鳃盖紧闭,粘液较少呈透明状,是新鲜鱼。A 对B 错

考题 单选题上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人A 鱼头B 鱼尾C 鱼腹D 鱼的任意位置

考题 多选题淡水新鲜鱼的特征有()。A鱼眼澄清而透明B鳃颜色鲜红或粉红C鱼表皮上黏液较少,体表清洁D鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 判断题鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明的鱼是新鲜鱼。(  )A 对B 错