淡水新鲜鱼的特征没有()?A、鱼眼澄清而透明B、鳃颜色鲜红或粉红?C、鱼表皮上黏液较少,体表清洁D、鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味
淡水新鲜鱼的特征有()。A.鱼眼澄清而透明B.鳃颜色鲜红或粉红。C.鱼表皮上黏液较少，体表清洁D.鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味
鲜鱼的特征是( )。A、手持鱼身时，尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷
加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮
淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的鱼牙，在去鳃时可不除去。()
河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是() A. 皮肤、腮D.肝脏、心脏C.卵巢、肝脏D.腮、鳍E.血液、肝脏
某女,8岁,右侧腮部以耳垂为中心肿起,边缘不清,皮色不红,局部灼热疼痛,此为( ) A、抱头火丹B、托腮痈C、痄腮D、发颐E、腮肿
变质鱼的表现为A.眼睛突出B.鱼鳞完整C.无异味D.鱼腮鲜红E.指压有指印
某女，8岁，右侧腮部以耳垂为中心肿起，边缘不清，皮色不红，局部灼热疼痛，此为( )A.抱头火丹B.托腮痈C.痄腮D.发颐E.腮肿
河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是( )。A.皮肤、腮B.肝脏、腮C.卵巢、鳍D.腮、鳍E.卵巢、肝脏
下颌过尖的矫正方法是将阴影色或深色粉底涂于下刻部位，（）。A、两腮部涂阴影色到耳部B、两腮部涂亮色到耳中部C、两腮部涂亮色到耳上部D、两腮部涂亮色到耳根
下颌过尖在矫正时可以（）A、阴影色涂在下颌骨的颌结节B、阴影色涂在下颏部C、两腮部要显得圆润饱满D、两腮部涂亮色到耳部
下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）A、鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀B、眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色C、无黏液和污物，无异味D、鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性
鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。
夹腮取脏法适用于（）等鱼。A、桂鱼、鲮鱼、草鱼B、鲈鱼、鳜鱼、东星斑C、鲈鱼、劁鱼、钳鱼D、生鱼、边鱼、鲈鱼
河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏
新鲜黄花鱼的感官特征是（）。A、体表金黄色，有光泽B、鱼鳞完整C、腮色暗红色或者紫红D、腮色清晰E、肌肉坚实有弹性
判断题鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。A对B错
多选题有下列特征的鱼可能已被污染，不能食用（）。A鱼尾僵直，甚至畸形B鱼闻起来有类似大蒜、氨、汽油、煤油等异味C鱼体畸形，形状异常，如头大体小，皮色难看D鱼腮粗糙，不光滑，色白或暗红
单选题河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。A皮肤、腮B肝脏、心脏C卵巢、肝脏D腮、鳍E鱼卵、肝脏
单选题某女，8岁，右侧腮部以耳垂为中心肿起，边缘不清，皮色不红，局部灼热疼痛，此为（）。A抱头火丹B托腮痈C痄腮D发颐E腮肿
多选题淡水新鲜鱼的特征有（）。A鱼眼澄清而透明B鳃颜色鲜红或粉红C鱼表皮上黏液较少，体表清洁D鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味
多选题新鲜黄花鱼的感官特征是（）。A体表金黄色，有光泽B鱼鳞完整C腮色暗红色或者紫红D腮色清晰E肌肉坚实有弹性
判断题鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明的鱼是新鲜鱼。（ ）A对B错