下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。 A、挑窖B、插窖C、圆窖D、顶窖
()是凤型酒第一次出酒的过程。 A、立窖B、圆窖C、顶窖D、破窖
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对，错)。
某蔬菜、水果储存窖的保管员。某天在窖内巡视时，突然出现头晕、胸闷，呼吸困难，颜面发绀等症状和体征对此窖应作何种处理A.敞开窖门，打开通气孔通风B.清除窖内储存物C.关闭门窗，防止人员出入D.封存，严禁员工出入E.1个月内不准员工出入
宋朝五大名窑中传世品最少的是（）A、官窖B、定窖C、汝窖D、钧窖
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。A、原窖法和跑窖法B、跑窖法C、跑窖法和老五甑法D、原窖法和老五甑法
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）A、原窖法和跑窖法B、跑窖法C、跑窖法和老五甑法D、原窖法和老五甑法
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、跑窖法和老五甑法
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。A、原窖法B、跑窖法C、六分法
剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。
江西历史上除景德镇外，还有哪些名窖（）A、洪州窖B、吉州窖C、饶州窖D、七里镇窖E、白舍窖
下列哪个窖穴被誉为“中国古代最早的档案馆”？（）A、小屯南地甲骨窖穴B、花园庄东地H3甲骨窖穴C、YH127甲骨窖穴
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、跑窖法和老五甑法
强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。A、严格养窖措施B、尽可能增加窖帽高度C、回糟选用黄浆水坑之母糟D、严格各工序操作
甘薯贮藏窖的形式较多，目前采用的窖型主要有（）。A、高温大屋窖B、崖头窖C、平温窖D、普通大屋窖E、冷窖
多选题窑窖贮藏方式包括（）。A窑洞B井窖C棚窖D冰窖E埋藏
多选题江西历史上除景德镇外，还有哪些名窖（）A洪州窖B吉州窖C饶州窖D七里镇窖E白舍窖
多选题甘薯贮藏窖的形式较多，目前采用的窖型主要有（）。A高温大屋窖B崖头窖C平温窖D普通大屋窖E冷窖
单选题开春后，大气和土壤温度回升，为防窖温上升，应采取夜间通风，白天关闭窖口和排气孔的办法来降低窖温。是窖贮管理的时期（）。A贮藏初期B贮藏中期C贮藏后期D严冬季节
单选题宋朝五大名窑中传世品最少的是（）A官窖B定窖C汝窖D钧窖
填空题剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。