依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产品品种而异
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
填空题果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
单选题下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A注意产品规格B保持果蔬特性C塑造完美外观D因产品品种而异
问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。