下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产品品种而异

下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

  • A、注意产品规格
  • B、保持果蔬特性
  • C、塑造完美外观
  • D、因产品品种而异

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依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
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果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
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下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。A、色素的转化B、酶促褐变C、非酶褐变D、果蔬腐化
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果蔬干制原料的处理：（）
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为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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果蔬原料去皮的方法有（）。
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填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
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问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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单选题下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A注意产品规格B保持果蔬特性C塑造完美外观D因产品品种而异
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单选题下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）A分级B切分C破碎D包装
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填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
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