大豆肽有较强的吸湿性和保湿性。大豆肽中有丰富的(),可起到皮肤抗衰老的作用。
大豆肽有较强的吸湿性和保湿性。此题为判断题(对，错)。
建筑石膏作为一种气硬性无机胶凝材料，其主要特性是（）。A.保湿性和耐水性B.保湿性和抗冻性C.吸湿性和吸水性D.装饰性和抗火性
食品中的碳水化合物按其化学组成、生理作用和健康意义分为哪几类？
下列各项中，（）是氯盐渍土的工程特性。A、具有较强的吸湿性和保湿性B、力学强度将随含盐量增大而降低C、起始冻结温度随含盐量增加而降低D、土中盐分易溶失
试论述糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等性质在实际生产中有何应用，并请举例说明。
简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。
糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等物理特性在实际生产中有何应用，并请举例说明。
单选题建筑石膏作为一种气硬性无机胶凝材料，其主要特性是( )。A保湿性和耐水性B保湿性和抗冻性C吸湿性和吸水性D装饰性和抗火性
问答题简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
填空题吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性是在较高空气温度条件下（）的能力；保温性指在较低空气湿度下（）的能力。
问答题简述碳水化合物吸湿性和保湿性在食品中的作用。
问答题糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等物理特性在实际生产中有何应用，并请举例说明。
问答题试论述糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等性质在实际生产中有何应用，并请举例说明。
单选题建筑石膏是一种气硬性无机胶凝材料，它具有（）特性，易造成粘结力削弱、强度明显降低A保湿性和耐水性B保湿性和抗冻性C吸湿性和吸水性D装饰性和抗火性
填空题吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。
单选题加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）A较高的渗透压B发酵性C较好的吸湿性和保湿性D较好的抗氧化性