在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
下面几种糖吸湿性最强的是()。 A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、麦芽糖
糖蛋白的多肽链骨架上共价连接了一些寡糖链，其中常见的单糖有7种，下列单糖中不常见的单糖是A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、甘露糖E、岩藻糖
下列物质中，对胆汁的释放促进作用最强的是( )。A.单糖B.多糖C.蛋白质D.脂肪
一般情况下，我国各区烟叶中，（）产的烟叶吸湿性最强。A、云南B、福建C、辽宁D、贵州
一般情况下，（）烟叶的吸湿性最强。A、上部B、中部C、下部D、下二棚
下列物质中，对胆汁的释放促进作用最强的是（）。A、单糖B、多糖C、蛋白质D、脂肪
（）是单糖的衍生物，如山梨醇、甘露醇、木糖醇等，广泛应用于食品工业及临床中。
下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）A、产生甜味B、结合有风味的物质C、亲水性D、有助于食品成型
填空题罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的（）或引起的食品中毒的（）。
单选题糖蛋白的多肽链骨架上共价连接了一些寡糖链，其中常见的单糖有7种。下列单糖中在糖蛋白中不常见的单糖是（ ）。A葡萄糖B果糖C半乳糖D甘露糖E岩藻糖
问答题简述碳水化合物吸湿性和保湿性在食品中的作用。
单选题下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。A葡萄糖B果糖C麦芽糖D蔗糖
填空题自然界中的单糖，以（）和（）最为常见和重要。