影响聚合物反应性的物理因素包括反应过程中溶解度的变化、聚合物的结晶性、空间位阻效应等。() 此题为判断题(对，错)。
大豆肽有较强的吸湿性和保湿性。大豆肽中有丰富的(),可起到皮肤抗衰老的作用。
大豆肽有较强的吸湿性和保湿性。此题为判断题(对，错)。
建筑石膏作为一种气硬性无机胶凝材料，其主要特性是（）。A.保湿性和耐水性B.保湿性和抗冻性C.吸湿性和吸水性D.装饰性和抗火性
糖的结晶性是指糖在浓度高的糖水溶液中，已经溶化的糖分子又会（）的特性。A、重新风化B、重新凝固C、重新结晶D、不再结晶
表面活性剂的物理特性是（）A、高分子性B、吸附性C、易溶性D、吸湿性E、挥发性
糖在面包生产中的功能包括（）。A、供给酵母营养B、增加表皮颜色C、增加面包保湿性D、A/B/C/都对
面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）A、易溶性B、渗透性C、结晶性D、焦糖化反应
糖的（）是指糖在浓度高的糖水中，已经溶化的糖分子又会重新结晶的特性。A、氧化性B、易溶性C、结晶性D、渗透性
意识起源经历的决定性环节有（）。A、由物质的物理反应特性发展到化学反应特性B、由非生物的反应特性到低等生物的刺激反应性C、由低等生物的刺激反应性到动物的感觉和心理D、由低等动物的感觉心理到高等动物的感觉心理E、由动物的感觉心理到人类的意识
下列各项中，（）是氯盐渍土的工程特性。A、具有较强的吸湿性和保湿性B、力学强度将随含盐量增大而降低C、起始冻结温度随含盐量增加而降低D、土中盐分易溶失
试论述糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等性质在实际生产中有何应用，并请举例说明。
塑料成型工艺特性有（）。A、收缩性B、流动性C、结晶性D、吸湿性E、热敏性F、应力开裂
吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。
单选题建筑石膏作为一种气硬性无机胶凝材料，其主要特性是( )。A保湿性和耐水性B保湿性和抗冻性C吸湿性和吸水性D装饰性和抗火性
单选题表面活性剂的物理特性是（）A高分子性B吸附性C易溶性D吸湿性E挥发性
填空题吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性是在较高空气温度条件下（）的能力；保温性指在较低空气湿度下（）的能力。
问答题简述碳水化合物吸湿性和保湿性在食品中的作用。
问答题糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等物理特性在实际生产中有何应用，并请举例说明。
问答题试论述糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等性质在实际生产中有何应用，并请举例说明。
单选题建筑石膏是一种气硬性无机胶凝材料，它具有（）特性，易造成粘结力削弱、强度明显降低A保湿性和耐水性B保湿性和抗冻性C吸湿性和吸水性D装饰性和抗火性
多选题塑料成型工艺特性有（）。A收缩性B流动性C结晶性D吸湿性E热敏性F应力开裂
填空题吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。