肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水
在畜肉组织中,水分的主要存在形式是( )。 A.注水和结合水B.冰晶和浸出液C.自由水和结合水D.血液和黏液
存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水 存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水SXB 存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
乳中水分的三种存在状态分别是（）。A、游离水B、结合水C、结晶水
蛋类中的水分存在形式主要是（）。A、汽化水B、结晶水C、自由水D、结合水
水是肉中含量最多的成分，在肉中存在的方式有（）A、自由水B、结合水C、水蒸气的冷凝水D、肉汤E、不易流动的水
乳中水分的三种存在状态是（）。A、游离水B、自由水C、结合水D、结晶水
在混合料水分的三种存在形式中，（）有害。A、结合水B、毛细水C、重力水
根据水存在状态可分（）。A、游离水B、自由水C、净水D、结合水
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于木材细胞的（）中，结合水存在于木材细胞的（）中。
乳中水分的存在形式有（）。A、结合水B、分散水C、游离水D、膨胀水E、结晶水
存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为（）A、平衡水B、自由水C、结合水D、非结合水E、自由水分和平衡水分之和
存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为（）A、平衡水B、自由水C、结合水D、非结合水E、自由水分和平衡水分之和
水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
填空题水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
多选题水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有（）A自由水B结合水C水蒸气的冷凝水D肉汤E不易流动的水
单选题存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为（）A平衡水B自由水C结合水D非结合水E自由水分和平衡水分之和
单选题蔬菜中的水分存在状态有下列哪种（）。A液晶水B结合水和游离水C蒸发水
填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）
判断题肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）A对B错
填空题木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
多选题乳中水分的三种存在状态是（）。A游离水B自由水C结合水D结晶水
多选题乳中水分的三种存在状态分别是（）。A游离水B结合水C结晶水
填空题水在肉中存在的形式有三种形式，它们是（），不易流动的水和（）。
单选题（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。A结合水B准结合水C自由水D纯水