叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( ) 此题为判断题(对，错)。
种子中水分存在的状态有自由水和( )。A.临界水B.安全水C.平衡水D.束缚水
土壤水分的存在形态有几种？哪种形态土壤水分对植物生长影响较大？
钙广泛存在于下列哪种食品中？（）A、虾皮B、水果C、新鲜蔬菜D、花生油
纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中（）。A、畜肉B、麸皮C、蔬菜D、水果E、虾皮
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。A、水分减少B、蛋白质分解C、亚硝酸盐增加D、咸度增加E、调味品分解
下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）A、矿物质B、水分C、粗纤维D、脂肪
种子中水分存在的状态有自由水和（）。A、临界水B、安全水C、平衡水D、束缚水
石油产品中水分的存在状态是（）。A、悬浮状态B、溶解状态及乳化状态C、悬浮状态及乳化状态D、悬浮状态、溶解状态及乳化状态
单选题钙广泛存在于下列哪种食品中？（）A虾皮B水果C新鲜蔬菜D花生油
单选题蔬菜中的水分存在状态有下列哪种（）。A液晶水B结合水和游离水C蒸发水
填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）
单选题下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）A矿物质B水分C粗纤维D脂肪
判断题水分活度反映了食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。A对B错
填空题木材中的水分有三种状态存在着：（），（）和（）。