肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水
在畜肉组织中,水分的主要存在形式是( )。 A.注水和结合水B.冰晶和浸出液C.自由水和结合水D.血液和黏液
畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( ) 此题为判断题(对，错)。
粘土层在外荷载作用下固结度达到100%时，土体中()A、只存在强结合水B、只存在结合水C、只存在结合水和毛细水D、有自由水
蛋类中的水分存在形式主要是（）。A、汽化水B、结晶水C、自由水D、结合水
水是肉中含量最多的成分，在肉中存在的方式有（）A、自由水B、结合水C、水蒸气的冷凝水D、肉汤E、不易流动的水
在混合料水分的三种存在形式中，（）有害。A、结合水B、毛细水C、重力水
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于木材细胞的（）中，结合水存在于木材细胞的（）中。
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）作用下，肉保持（）的能力。A、自身水分；B、结晶水；C、结合水；D、自由水；E、外加水分
肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）
木材中主要有三种形式的水，即（）。A、化合水B、自由水C、吸附水D、结合水
填空题水在肉中主要以（）、（）、（）三种形式存在。
填空题水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
多选题木材中主要有三种形式的水，即（）。A化合水B自由水C吸附水D结合水
单选题水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A结合水B游离水C普通水D纯净水
单选题肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。A结合水B不易流动水C自由水D水化水
填空题木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于木材细胞的（）中，结合水存在于木材细胞的（）中。
判断题肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）A对B错
填空题木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
多选题水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有（）A自由水B结合水C水蒸气的冷凝水D肉汤E不易流动的水
多选题肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）作用下，肉保持（）的能力。A自身水分；B结晶水；C结合水；D自由水；E外加水分
填空题水在肉中存在的形式有三种形式，它们是（），不易流动的水和（）。
单选题（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。A结合水B准结合水C自由水D纯水