食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。A、冷却设备B、食品中心C、食品表面D、围护结构
食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）A、贮藏温度，B、空气相对湿度，C、空气流速，D、空气流向
在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。
食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、（）和空气流速等。
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）等。
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
填空题在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。
单选题在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）A贮藏温度，B空气相对湿度，C空气流速，D空气流向
填空题食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、（）和空气流速等。
填空题在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
填空题在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
填空题用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
问答题试述冷藏温度，空气相对湿度及流速的选择原则。
填空题在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
问答题食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？