填空题在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、()和()等。
填空题
在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、()和()等。
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解析:
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食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和D.冷库、冷藏列车或汽车,商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
问答题如何控制食品空气冷藏的工艺条件?