食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和D.冷库、冷藏列车或汽车,商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量()。A、降低食品生产周期B、保持食品色泽C、保持食品香味D、保持食品新鲜
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。()
冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱,有一个结冻室和一个(或几个)冷藏室组成,即可冷藏食品又可对食品进行冷冻,有的还有速冻功能。
影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、空气湿度和空气流速等。
在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、()和()等。
食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、()和空气流速等。
试就食品化学所学内容,论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
简述影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化,其变化程度与食品的种类、成份,食品的冷却冷藏条件密切相关。
填空题在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、空气湿度和空气流速等。
判断题无论对于哪类食品物料的冷藏,只要控制温度在食品物料的冻结点之上,温度愈低,冷藏的效果愈好。A对B错
问答题简述影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
填空题在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、()和()等。
问答题食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?
填空题食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、()和空气流速等。
问答题影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化,其变化程度与食品的种类、成份,食品的冷却冷藏条件密切相关。A对B错