绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。此题为判断题(对，错)。
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?
烟叶烘烤的定色期结束，烟叶干燥程度达（）。A凋萎发软B软打筒C小卷筒D大卷筒
绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。A、10％～12％B、5％以下C、15％D、20％
绿麦芽干燥过程中，麦温35~50℃为凋萎阶段，此时（）停止生长，（）不再增加、但（）反映剧烈。
绿麦芽干燥过程中应采用（）加热方式，避免产生致癌物质（）。
凋萎含水量是指（）时的土壤含水量A、植物发生暂时凋萎B、植物开始发生永久凋萎C、表土已经干燥D、土层完全干燥
淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10％左右时麦温不得超过（）。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃
填空题绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。
单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）A白麦芽B绿麦芽C黄麦芽D红麦芽
问答题试述啤酒发酵过程中对绿麦芽的质量要求及其质量控制措施？
填空题绿麦芽干燥过程可分为（）、（）、（）三个阶段。