单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）A白麦芽B绿麦芽C黄麦芽D红麦芽

单选题
发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）
A

白麦芽

B

绿麦芽

C

黄麦芽

D

红麦芽

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麦芽发芽时，浸渍度含水量应控制在（ ）
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绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。A、10％～12％B、5％以下C、15％D、20％
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麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
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问答题绿麦芽干燥的目的？
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单选题麦芽的制备工艺流程为（）A原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
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单选题麦芽溶解是指发芽时期（）的溶解。A胚根B胚芽C胚乳D胚
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