简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

相关考题：

浅色麦芽和特种麦芽的色度值是相同的，一般都在5.0-12.0EBC之间。此题为判断题(对，错)。
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大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。此题为判断题(对，错)。
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深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。
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啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A、60-65℃B、65-70℃C、70-75℃D、80-85℃
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下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）A、浅色比尔森B、巧克力麦芽C、结晶麦芽D、焦香麦芽
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在电子显微镜下，单位膜所呈现出的结构是（）A、一层深色带B、一层浅色带C、一层深色带和一层浅色带D、二层深色带中间夹一层浅色带E、二层浅色带中间夹一层深色带
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工艺水在质量上有何要求？如何控制？
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试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工艺中如何控制？
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简述麦芽醪的过滤的工艺要求
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着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。
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简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
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简述绿麦芽干燥的主要目的？
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麦芽干燥处理可分为（）和（）两个过程。
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为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。A、颗粒状B、结晶状C、粉状D、纤维状
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深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。A、70～75B、75～80C、80～85D、95～105
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大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。
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在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？
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在电子显微镜上，单位膜为（）。A、一层深色带B、一层浅色带C、一层深色带和一层浅色带D、二层深色带和中间一层浅色带E、二层浅色带和中间一层深色带
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问答题简述麦芽醪的过滤的工艺要求
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单选题啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A60-65℃B65-70℃C70-75℃D80-85℃
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单选题淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）A低B高C一样D不一定
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单选题麦芽的制备工艺流程为（）A原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
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问答题简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。
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单选题下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）A浅色比尔森B巧克力麦芽C结晶麦芽D焦香麦芽
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单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
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问答题麦芽发芽的必要条件是什么？绿麦芽得到之后的后处理的有何目的和方法。
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单选题传统生产方法深色麦芽的发芽时间一般控制在（）A3-4天B5-6天C8-9天D11-12天
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