填空题绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。

填空题
绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。

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我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄
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简述绿麦芽干燥的主要目的?
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绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。此题为判断题(对，错)。
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绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?
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啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
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绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。A、10％～12％B、5％以下C、15％D、20％
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绿麦芽干燥过程中，麦温35~50℃为凋萎阶段，此时（）停止生长，（）不再增加、但（）反映剧烈。
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绿麦芽干燥过程中应采用（）加热方式，避免产生致癌物质（）。
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简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
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淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、
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绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
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简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？
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麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
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绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10％左右时麦温不得超过（）。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃
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绿麦芽干燥过程可分为（）、（）、（）三个阶段。
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问答题绿麦芽干燥的目的？
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问答题麦芽发芽的必要条件是什么？绿麦芽得到之后的后处理的有何目的和方法。
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单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）A白麦芽B绿麦芽C黄麦芽D红麦芽
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填空题麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
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判断题麦芽水分测定时，干燥箱的干燥温度为95℃即可进行干燥。A对B错
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单选题麦芽的制备工艺流程为（）A原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
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问答题简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。
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填空题绿麦芽干燥过程可分为（）、（）、（）三个阶段。
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问答题绿麦芽干燥的目的是什么？
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问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
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单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
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问答题大麦浸渍的目的？绿麦芽干燥的目的？
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