食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品品质有哪些影响？衡量脂肪氧化的指标有哪些？
问答题脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品品质有哪些影响？衡量脂肪氧化的指标有哪些？
问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
问答题氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？
问答题食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？
问答题光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？
问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？