试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）A、EMP途径B、HMP途径C、ED途径D、WD途径
在食品工业中重要的发酵类型有（），不受欢迎的发酵类型有（），在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为（）。
生长曲线中的稳定期对发酵工业有何意义？如何延长稳定期？
由EMP途径出发的六条发酵途径，其共同的最初中间代谢物是（）。A、葡萄糖B、3－磷酸甘油酸C、丙酮酸D、磷酸烯醇式丙酮酸
逅动发酵单孢菌的酒精发酵途径是：（）A、葡萄糖（EMP途径）丙酮酸乙醇B、葡萄糖（ED-途径）丙酮酸乙醇C、葡萄糖（HMP途径）丙酮酸乙醇D、葡萄糖（PK途径）丙酮酸乙醇
单选题由EMP途经出发的六条发酵途径，其共同的最初中间代谢物是（）。A葡萄糖B甘油-3-磷酸C磷酸烯醇式丙酮酸D丙酮酸
问答题自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
问答题自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
问答题试列出由EMP途径的终产物丙酮酸出发的六条发酵途径及其代表菌名称。
问答题生长曲线中的稳定期对发酵工业有何意义？如何延长稳定期？
填空题在食品工业中重要的发酵类型有（），不受欢迎的发酵类型有（），在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为（）。
问答题工业发酵中提高发酵液的溶氧水平的措施有哪些？
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？