为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。
影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。
问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
问答题光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？
多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
填空题对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。
判断题冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A对B错
问答题影响食品品质的环境因素有哪些？这些因素的作用下食品将发生什么品质的变化？
判断题食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。A对B错
问答题影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。