问答题冻结速度对食品品质的影响有哪些?
问答题
冻结速度对食品品质的影响有哪些?
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新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是(),任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()的影响。
问答题影响食品冻结速度的因素有哪些?