()是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂,可以增加食品黏度,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期 。 A.乳化剂B.保鲜剂C.增稠剂D.改良剂
增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。() 此题为判断题(对，错)。
在溶胶中加入足量的大分子溶液，可以大大的增加溶胶的稳定性;如加入少量大分子溶液，反而使溶胶的稳定性降低 ( )
滴眼剂中增稠剂的作用错误的是() A、使药物在眼内停留时间延长B、增强药效C、减少刺激性D、减少药液流失E、增加药物稳定性
增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
制备空胶囊时，为了减少成囊材料的流动性，增加胶动力，可加入增稠剂
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度（）A、增加B、不变C、下降D、消失
氯霉素眼药水中加入硼酸的主要作用是（）A、增溶B、调节pH值C、防腐D、增加疗效E、是增稠剂
（）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。A、乳化剂B、保鲜剂C、增稠剂D、改良剂
食用增稠剂都是（）高分子，溶于水中有很大的黏度，使体系具有（）。
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
黄原胶对温度稳定，在加热循环中能为调味汁、酱汁、肉汁提供良好的（）和（），并维持其（），加入少量就能明显改进以淀粉为增稠剂的许多食品的解冻稳定性。
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
单选题氯霉素眼药水中加入硼酸的主要作用是（）A增溶B调节pH值C防腐D增加疗效E是增稠剂