增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。() 此题为判断题(对,错)。
增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。()
此题为判断题(对,错)。
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食用胶(增稠剂)是增加食品的黏度,赋予食品以黏滑适口感觉的添加剂。其种类很多,其中黄原胶是一种微生物代谢胶,具有很好的黏合作用。在速冻汤圆和水饺中添加黄原胶,可以提高它们的抗裂能力和感官指标。