增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。() 此题为判断题(对，错)。
增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
制备空胶囊时，为了减少成囊材料的流动性，增加胶动力，可加入增稠剂
制备空胶囊时加入的明胶是A.成型材料B.增塑剂C.增稠剂D.保湿剂SX 制备空胶囊时加入的明胶是A.成型材料B.增塑剂C.增稠剂D.保湿剂E.遮光剂
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度（）A、增加B、不变C、下降D、消失
氯霉素眼药水中加入硼酸的主要作用是（）A、增溶B、调节pH值C、防腐D、增加疗效E、是增稠剂
在水里加入糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的咖啡乳在食品类别上属于牛奶而不是“乳饮料”。
（）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。A、乳化剂B、保鲜剂C、增稠剂D、改良剂
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
食品增稠剂大致可分为四类：（）、（）、（）、（）。
能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。