鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。() 此题为判断题(对，错)。
绿色食品是指（ ）。 A．含有叶绿素的食品 B．绿色的食品 C．在原料生产、加工各工序均为安全、无污染的食品 D．在加工和包装上干净、卫生的食品
绿色食品是指（）。A、绿颜色的营养食品B、有叶绿素的营养食品C、安全、无公害的营养食品
加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
绿色食品是指（）。A、绿颜色的营养食品B、有叶绿素的食品C、营养价值高的食品D、安全、无公害的食品
简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A、叶黄素B、叶绿醇C、脱镁叶绿素D、二酸脱镁叶绿素
请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
单选题“绿色食品”指的是（ ）。A绿颜色的营养食品B有叶绿素的营养食品C经济附加值高的营养食品D安全、无公害的营养食品
问答题请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
问答题简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。
单选题绿色食品是指（）。A绿颜色的营养食品B有叶绿素的食品C营养价值高的食品D安全、无公害的食品
问答题请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
单选题绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A叶黄素B叶绿醇C脱镁叶绿素D二酸脱镁叶绿素
问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？