制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸
研制强化食品的目的不包括A、使某种食品达到特定目的的营养需要B、弥补某些食品天然营养素的缺陷C、为特定人群提供其所需要的营养素D、为防止食品腐败变质E、添加食品加工过程中损失的营养素
关于柱大偏心受压破坏,下列选项中不正确的是()。 A、受拉钢筋先屈服，后使混凝土压碎B、为受拉破坏C、为受压破坏D、破坏时柱的承载力取决于受拉钢筋强度
为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时油温不宜过高C.烙饼时缩短所用时间D.做馒头时在发酵面团中加碱
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（ ）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱
营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸
为不浪费面食中的水溶性营养素，下列做法正确的是（）。A、吃面条时连汤一起喝B、煮大米粥时加碱面C、做油炸食品时，油温过高D、烙饼时，增加所用时间
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸
下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）A、做馒头时，在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼时，缩短所用时间D、做油炸食品时，油温不宜过高E、烤制面包时，时间不宜过长
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时油温不宜过高C、烙饼时缩短所用时间D、做馒头时在发酵面团中加碱
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
汽蒸的特点是（）。A、营养素易损失B、营养素损失少C、易变形D、不易熟烂
制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（ ）。A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱E、用高压锅煮面条，缩短烹调时间
旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）A、降低营养素的损失B、增加营养素的损失C、使菜肴不熟D、细菌不能被杀灭
单选题下列除外哪项，均属研制强化食品的目的？（ ）A添加食品加工过程中损失的营养素B弥补某些食品天然营养素的缺陷C为特定人群提供其所需要的营养素D为防止食品腐败变质E使某种食品达到特定目的的营养需要
单选题制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A碳水化合物B维生素B1C维生素B2D维生素C
单选题下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。A做馒头时，在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时，缩短所用时间D做油炸食品时，油温不宜过高
单选题下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）A做馒头时，在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时，缩短所用时间D做油炸食品时，油温不宜过高E烤制面包时，时间不宜过长
单选题面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面
单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）A维生素AB维生素B1和B2C烟酸D必需氨基酸E必需脂肪酸
多选题为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（ ）。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间D做馒头时，在发酵面团中加碱E用高压锅煮面条，缩短烹调时间
单选题为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间D做馒头时，在发酵面团中加碱
单选题研制强化食品的目的不包括（）。A使某种食品达到特定目的的营养需要B弥补某些食品天然营养素的缺陷C为特定人群提供其所需要的营养素D为防止食品腐败变质E添加食品加工过程中损失的营养素
单选题反映烹调过程中，食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。A营养素损失系数B营养素保留因子C营养素保留率D营养素损失比