分割和复制都是减少损失的措施。不过，分割和复制同其他损失抑制措施有明显区别。下列选项中对分割和复制同其他损失抑制措施区别论述不正确的是()。A.分割和复制在于减少总体损失的程度，不像其他损失抑制措施那样力图减少风险单位本身的损失严重程度B.分割和复制减少的是一次独立风险事故的损失，但同时增加了风险单位，也会影响风险事故或损失发生的概率C.复制风险单位可以减少平均或预期的年度损失，因为复制风险单位可以提高风险事故或损失发生的概率D.分割风险单位能不能减少平均预期损失，更大程度上取决于分割风险单位减少损失程度是否比降低风险事故或损失发生概率更重要
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸
下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。A.蔬菜先洗后切B.淘米的次数不要多C.发酵面食使用鲜酵母D.煮米粥加碱E.蔬菜先热烫再炒
营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸
下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）A、做馒头时，在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼时，缩短所用时间D、做油炸食品时，油温不宜过高E、烤制面包时，时间不宜过长
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C
烹调时减少营养素损失的措施有（）。A、水中浸泡B、上浆挂糊C、加醋D、酵母发酵E、勾芡
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱
多选题减少烹调中营养素损失的措施包括（ ）。A上浆挂糊B加醋C先切后洗D急火快炒E勾芡
单选题为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（ ）。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间D做馒头时，在发酵面团中加碱
问答题通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
单选题制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A碳水化合物B维生素B1C维生素B2D维生素C
单选题下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。A做馒头时，在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时，缩短所用时间D做油炸食品时，油温不宜过高
单选题下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）A做馒头时，在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时，缩短所用时间D做油炸食品时，油温不宜过高E烤制面包时，时间不宜过长
单选题面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面
单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）A维生素AB维生素B1和B2C烟酸D必需氨基酸E必需脂肪酸
问答题蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
