为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是(  )。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时,油温不宜过高C.烙饼时,缩短所用时间D.做馒头时,在发酵面团中加碱

为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是(  )。

A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时,油温不宜过高
C.烙饼时,缩短所用时间
D.做馒头时,在发酵面团中加碱

参考解析

解析:碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此,在炒菜、制面食等烹调过程中,最好避免用碱(苏打)。

相关考题:

制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失( )。A.维生素A.B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸

研制强化食品的目的不包括A、使某种食品达到特定目的的营养需要B、弥补某些食品天然营养素的缺陷C、为特定人群提供其所需要的营养素D、为防止食品腐败变质E、添加食品加工过程中损失的营养素

关于柱大偏心受压破坏,下列选项中不正确的是()。 A、受拉钢筋先屈服,后使混凝土压碎B、为受拉破坏C、为受压破坏D、破坏时柱的承载力取决于受拉钢筋强度

下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。

为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时油温不宜过高C.烙饼时缩短所用时间D.做馒头时在发酵面团中加碱

营养素损失较少的面食制作方法是()。A、烙B、炸C、帖D、蒸

为不浪费面食中的水溶性营养素,下列做法正确的是()。A、吃面条时连汤一起喝B、煮大米粥时加碱面C、做油炸食品时,油温过高D、烙饼时,增加所用时间

制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸

下列措施中会增加面食中营养素损失的是()A、做馒头时,在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼时,缩短所用时间D、做油炸食品时,油温不宜过高E、烤制面包时,时间不宜过长

为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时油温不宜过高C、烙饼时缩短所用时间D、做馒头时在发酵面团中加碱

面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面

汽蒸的特点是()。A、营养素易损失B、营养素损失少C、易变形D、不易熟烂

制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是()。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C

为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时,油温不宜过高C、烙饼时,缩短所用时间D、做馒头时,在发酵面团中加碱

为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( )。A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时,油温不宜过高C、烙饼时,缩短所用时间D、做馒头时,在发酵面团中加碱E、用高压锅煮面条,缩短烹调时间

旺火速成烹饪蔬菜类食品时可()A、降低营养素的损失B、增加营养素的损失C、使菜肴不熟D、细菌不能被杀灭

单选题为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是(  )。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时,油温不宜过高C烙饼时,缩短所用时间D做馒头时,在发酵面团中加碱

单选题下列除外哪项,均属研制强化食品的目的?(  )A添加食品加工过程中损失的营养素B弥补某些食品天然营养素的缺陷C为特定人群提供其所需要的营养素D为防止食品腐败变质E使某种食品达到特定目的的营养需要

单选题制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是()。A碳水化合物B维生素B1C维生素B2D维生素C

单选题下列措施不能减少面食中营养素损失的是(  )。A做馒头时,在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时,缩短所用时间D做油炸食品时,油温不宜过高

单选题下列措施中会增加面食中营养素损失的是()A做馒头时,在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时,缩短所用时间D做油炸食品时,油温不宜过高E烤制面包时,时间不宜过长

单选题面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小()A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面

单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()A维生素AB维生素B1和B2C烟酸D必需氨基酸E必需脂肪酸

多选题为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( )。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时,油温不宜过高C烙饼时,缩短所用时间D做馒头时,在发酵面团中加碱E用高压锅煮面条,缩短烹调时间

单选题为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是:()A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时,油温不宜过高C烙饼时,缩短所用时间D做馒头时,在发酵面团中加碱

单选题研制强化食品的目的不包括()。A使某种食品达到特定目的的营养需要B弥补某些食品天然营养素的缺陷C为特定人群提供其所需要的营养素D为防止食品腐败变质E添加食品加工过程中损失的营养素

单选题反映烹调过程中,食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。A营养素损失系数B营养素保留因子C营养素保留率D营养素损失比