单选题大豆中的蛋白质含量( )。A10%~15%B35%~40%C50%~60%D15%~20%E40%以上
单选题
大豆中的蛋白质含量( )。
A
10%~15%
B
35%~40%
C
50%~60%
D
15%~20%
E
40%以上
参考解析
解析:
依据豆类中营养成分含量可将豆类分为两大类:①大豆,包括黄豆、黑豆、青豆,它们含有较多的蛋白质(35%~40%)和脂肪(15%~20%),而糖类相对较少(20%~30%);②淀粉类干豆,除大豆外的其他豆类,如绿豆、赤豆、芸豆、豌豆、蚕豆等,它们含有较多糖类(55%~65%)、中等量的蛋白质(20%~30%)和少量的脂肪(低于5%)。
依据豆类中营养成分含量可将豆类分为两大类:①大豆,包括黄豆、黑豆、青豆,它们含有较多的蛋白质(35%~40%)和脂肪(15%~20%),而糖类相对较少(20%~30%);②淀粉类干豆,除大豆外的其他豆类,如绿豆、赤豆、芸豆、豌豆、蚕豆等,它们含有较多糖类(55%~65%)、中等量的蛋白质(20%~30%)和少量的脂肪(低于5%)。
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单选题大豆蛋白质中含量不足的氨基酸是( )。ABCDE