填空题挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
填空题
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、二甲胺D、K值E、组胺能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度B、浸出液电导度C、浸出液折光率D、浸出液冰点E、鱼肉的保水量我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺B、K值C、二甲胺D、三甲胺E、挥发性盐基总氮
挥发性盐基总氮是指（）。A、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E、主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
单选题挥发性盐基总氮是指（）。A肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
单选题鱼类早期腐败的鉴定可以用（）AK值B三甲胺CpHD组胺E挥发性盐基总氮