在检测鱼粉新鲜度时不检测（）A、酸价B、挥发性盐基氮C、尿素酶活性D、过氧化价
GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用()准确测定三甲胺氮量。A.微量或半微量凯氏蒸馏法B.分光光度计法C.燃烧法D.选项A、B和C都不对
食品中蛋白质的测定较常使用的方法是（ ）。A.半微量级基耶达法B.扩散法C.凯氏微量定氮法D.斯士雌氏法E.范斯莱克法
半微量法测定肉蛋及制品中挥发性盐基氮，其滴定终点为（）。A、深蓝色B、淡黄色C、桃红色D、亮绿色
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A、15B、17C、18D、20
鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）A、挥发性总氮B、挥发性碱基氮C、挥发性水解氮D、挥发性盐基总氮E、可挥发性氮
TVBN的检测首选方法是（）。A、微量扩散法B、偶氮反应分光光度比色法C、酚次氯酸钠分光光度比色法D、半微量定氮法
啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的（）装置。A、水蒸汽蒸馏B、回流C、分馏D、蒸馏
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
根据《城市生活垃圾全氮的测定半微量开氏法》（CJ／T103-1999）测定城市生活垃圾中全氮时，应吸取定容后消解液的上清液进行后续的蒸馏。
自动监测测定环境空气中的颗粒物（粒径小于等于10 μm）可选用的方法（）。A、重量法B、微量振荡天平法C、射线法D、化学发光法
单选题TVBN的检测首选方法是（）。A微量扩散法B偶氮反应分光光度比色法C酚次氯酸钠分光光度比色法D半微量定氮法
单选题检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A15B17C18D20
单选题鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量叫做（ ）。A挥发性水解氮B挥发性碱基氮C挥发性总氮D挥发性盐基总氮E可挥发性氮
多选题自动监测测定环境空气中的颗粒物（粒径小于等于10 μm）可选用的方法（）。A重量法B微量振荡天平法C射线法D化学发光法
单选题在检测鱼粉新鲜度时不检测（ ）。A酸价B挥发性盐基氮C尿素酶活性D过氧化价
单选题肉新鲜度检验时挥发性盐基氮不得高于（）A15mg/100gB20mg/100gC25mg/100gD30mg/100g
问答题测鲨鱼的鲜度用挥发性盐基氮指标是否准确，为什么？
填空题挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
单选题肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）ApH测定B硫化氢测定C粗氨的测定D挥发性盐基氮的测定
单选题肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（ ）。A可挥发性氮B挥发性总氮C挥发性盐基总氮D挥发性碱基氮E挥发性水解氮