制作海鲜汤要把各种海鲜切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
制作海鲜串的调料有（）A、迷迭香B、柠檬汁C、胡萝卜D、他拉根
制作海鲜串的配料常有（）A、莳萝少司B、咖喱少司C、布朗少司D、番茄少司
制作奶酪焗猪排的辅料一般会有（）A、苹果B、番茄C、葡萄D、青椒
制作番茄焗鱼片的辅料有（）A、奶酪B、鱼汤C、培根D、青椒
“seafood skewer”的意思是（）A、海鲜批B、海鲜串C、蔬菜批D、烩海鲜
制作焖牛舌的辅料有（）A、培根B、火腿C、橄榄D、葡萄
制作红酒烩兔的辅料一般有（）A、葡萄干B、李子干C、橄榄干D、松子仁
一般制作海鲜串的调料有（）A、大蒜末B、柠檬皮C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
制作海鲜汤的调料有（）。A、百里香B、番茄酱C、橄榄油D、红椒粉
制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并（）。A、打出泡沫B、轻轻搅拌C、搅打上劲D、混合均匀
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。A、猪肉束B、笋末C、干贝末D、豆豉末
制作填馅鸡腿时我们用的辅料有（）A、羊肚菌B、栗子C、苹果D、豌豆
半夏有哪几种炮制规格，炮制时各加入何种辅料，不同炮制规格各有何炮制作用。
制作海鲜串的要把青椒（）A、切成末B、切成圈C、切成块D、切成丝
制作杂肉串的辅料有（）A、青椒B、胡萝卜C、西红柿D、茄子
穿制海鲜串时要把（）A、鱼肉穿在前面B、虾肉穿在前面C、蔬菜穿在前面D、海鲜及蔬菜相间穿成串
制作海鲜串时要把海鲜（）A、短时稍腌B、腌渍12小时C、腌渍24小时D、牛奶泡24小时