野兔肉批制作成熟并完全冷却后,要从排气孔处( )。 A、浇入薄荷少司B、浇入辣根少司C、浇入兔烧汁D、浇满胶冻汁
制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。 A、搅打上劲B、搅拌均匀C、炒熟D、蒸熟
制作焖填馅小牛核的原料有（）。A、黑樱桃B、开心果C、黑橄榄D、白蘑菇
制作野兔肉批要在面盖上插入两个用锡纸做的圆筒，是为了（）。A、便于加热B、便于排气C、便于加温D、保持外形美观
制作番茄焗鱼片的辅料有（）A、奶酪B、鱼汤C、培根D、青椒
制作焖比目鱼白酒汁的辅料有（）A、胡萝卜B、西红柿C、番茄酱D、奶酪粉
制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇（）。A、腌入味B、煎上色C、片成片D、切成丁
制作海鲜串时的辅料一般有（）A、橄榄B、黄瓜C、葱头D、胡萝卜
制作奶油龙蒿焖鸡的辅料有（）A、苹果B、葱头C、大蒜D、葡萄
野兔肉批制作成熟后，晾至温热时，要从排气孔处浇入（）。A、调味汁B、琼脂汁C、部分胶冻汁D、全部胶冻汁
制作焖牛舌的辅料有（）A、培根B、火腿C、橄榄D、葡萄
制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并（）。A、打出泡沫B、轻轻搅拌C、搅打上劲D、混合均匀
制作野兔肉批的原料有（）。A、鸡胸肉B、小牛肉C、白萝卜D、西红柿
制作填馅鸡腿时我们用的辅料有（）A、羊肚菌B、栗子C、苹果D、豌豆
制作杂肉串的辅料有（）A、青椒B、胡萝卜C、西红柿D、茄子
制作鹅肝酱的原料有（）。A、迷迭香B、瘦兔肉C、核桃仁D、百里香