宰杀鸡时,在开腹取内脏环节中,掏出所有内脏及肛门边的屎囊。

宰杀鸡时,在开腹取内脏环节中,掏出所有内脏及肛门边的屎囊。


相关考题:

宰杀( )取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼

宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。( ) 此题为判断题(对,错)。

宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。( ) 此题为判断题(对,错)。

鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理

家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。 A.3–4cmB.4–5cmC.5–6cmD.6–7cm

下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。 A、腹开B、颈开C、肛开D、口开

制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A.腋开B.腹开C.脊开D.膛开

生猪宰后同步检疫包括()等内容。A、头蹄及体表检查B、胴体检查C、内脏检查D、旋毛虫检查

求生过程食用鸟类及兽肉之前,应先放血,去皮取内脏,然后经烧烤后食用,在取内脏时不要碰破胆囊,并将多余的肉储存。

黄花鱼内脏少,为了保持鱼体外形的完整,故宜选用()绞拉取内脏的方法。A、开膛B、背开C、腹开D、口腔

鳜鱼、东星斑用于原条蒸时,应该采用开腹取内脏的方法加工。

宰杀生鱼取内脏的方法是()。A、B或CB、开腹取脏法C、开背取脏法D、夹鳃取脏法

下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是()A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档

取鲥鱼内脏时,可用薄刀从腹部剖开,挖出内脏,刷除腹中()及脊椎骨的血筋,洗净即可。A、粘液B、鱼胆C、黑衣D、内脏残留物

宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A、大鲈鱼B、大鳙鱼C、大鱼D、大鲥鱼

家禽剖取内脏的方法有多种,用于烹调挂炉烤的菜品适合。()A、腹开B、背开C、肋开D、尾开

禽类原料初步加工的基本程序,下列表述正确是()。A、烫水去毛→去除内脏→洗涤B、去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨C、割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤D、割喉放血→烫水去毛→洗涤

宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等()。

“盐水鸭”的开膛去内脏方法是()。A、腹开B、胁开C、背开D、膛开

采用腹部取鲤鱼内脏时,开口应在鱼腹的(),可使制品成形完整美观。A、侧面B、正中C、上面D、下面

家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。A、3–4cmB、4–5cmC、5–6cmD、6–7cm

起生鱼肉宜用()取内脏A、开膛法B、开背法C、鳃取法D、劈头法

制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A、腋开B、腹开C、脊开D、膛开

制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从()剖口的方法摘除内脏,以保持鸭子的形体完整。A、腹开B、脊开C、腋开D、膛开

宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、开腹取内脏,然后洗涤。A、颈B、头C、喉D、下巴

填空题宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等()。

单选题牛宰前无症状,不消瘦,宰后发现其颈部淋巴结有结核病变,局限,一个病灶,应如何处理?(  )A局部废弃,其余不受限制B肉及内脏需冷冻处理C肉及内脏需高温处理D肉及内脏需盐腌处理E高温化制