下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。 A、腹开B、颈开C、肛开D、口开

下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。

A、腹开

B、颈开

C、肛开

D、口开

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动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘除，也可以从()摘除，注意不能弄破苦胆。A、鳃部B、尾部C、口中D、侧面
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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。A、水焯B、分割C、洗涤D、水煮
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取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()取出内脏，再洗净血污和黑衣。A、尾部剖口B、脊部剖口C、背部剖口D、小腹剖口
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清水漂洗法主要适用于______的原料。 A.家畜类内脏B.家禽类内脏C.松散易碎D.柔滑软韧
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烤鸭坯翼下剖口清除内脏的方法一般选择鸭子右侧。( ) 此题为判断题(对，错)。
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禽类原料的初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏、水焯。() 此题为判断题(对，错)。
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下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是()。 A、去鳍、去尾B、去鳃、去尾C、去鳍、去内脏D、去鳃、去内脏
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清水漂洗法主要适用于( )的原料。A.家畜类的内脏B.家禽类的内脏C.松散易碎D.柔滑软韧
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禽类原料的宰杀方法主要有放血宰杀和窒息宰杀两种
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