菜肴造型是美化菜肴的一种手段,观赏是菜肴造型的基础和目的。

菜肴造型是美化菜肴的一种手段,观赏是菜肴造型的基础和目的。


相关考题:

菜肴造型是美化菜肴的一种手段,观赏是菜肴造型的基础和目的。此题为判断题(对,错)。

菜肴组配的意义:1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

菜肴组配的( ):1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

()的意义:1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

菜肴造型的形式法则有几种?

菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主,再辅以必要的(),使其达到一定的艺术效果,从而增加菜肴的美的成分。A、美化手法B、特殊配料C、原料造型D、营养成分

菜肴造型以()为目的。A、观赏B、食用C、展示D、品尝

装盘盛器的规格应与()相适应。 A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量D.宴席的规格

形态美是菜肴造型艺术的(),主要是通过菜肴的形态来反映。A.表现B.表达C.表象D.表和

装盘盛器的规格应与()相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量

造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分,也可以看做是烹调技术的“精髓”。

实用性是菜肴造型艺术根本的()。A、要求B、目的C、原则D、方法

菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。

下列关于菜肴造型艺术的说法,不正确的是()。A、美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受B、食用价值是首要的,艺术表现是质量的深化,是为了促进人的食欲C、一般来说,菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性D、在创作造型菜的时候,首先要强调以食用为本的原则,注重提升菜肴的食用价值

食品雕刻是美化菜肴、追求()的一种造型艺术。

形态美是菜肴造型艺术的(),主要是通过菜肴的形态来反映。A、表现B、表达C、表象D、表和

冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀,来反映菜肴形状的一种造型艺术。

简化添加是菜肴造型的规律之一。

菜肴的点缀类型有围边造型与()。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型

菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

()是菜肴造型的规律之一。A、抽象造型

造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。()

判断题造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。()A对B错