采用蒸汽和电加热器对水进行加热,下列说法正确的是()。 A、采用蒸汽对水进行加热易使容器烧毁B、采用电加热器对水进行加热易使容器烧毁C、采用蒸汽和电加热器对水进行加热，使容器烧毁的可能性一样D、采用蒸汽和电加热器对水进行加热，都不会使容器烧毁的
蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。( ) 此题为判断题(对，错)。
连续蒸制食品时,必须经常换蒸锅水,以保证成品质量。() 此题为判断题(对，错)。
蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。此题为判断题(对，错)。
电接点水位计是利用锅水与蒸汽（）的差别而设计的，它克服了锅筒压力变化对水位的影响，可在锅炉起动及变参数时使用。A、电导率B、密度C、热容量D、电阻
整烫针织羊毛衫及呢绒服装时，用（）有利于服装主体形态。A、调温熨斗B、高压锅式蒸汽熨烫C、蒸汽人体模型蒸烫机蒸烫D、电熨头号熨烫
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
根据熟制原料及成品质量的要求，通过（）调节蒸汽的大小。A、高压锅开关B、蒸箱开关C、蒸汽阀门D、蒸汽开关
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制一成熟一下阻。A、水凉B、温水C、成品D、水沸
蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。A、控温B、传热C、调温D、导电
要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足，蒸锅中的水要保持有（）。
造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：（）。A、蒸制时间短B、蒸制时间长C、蒸制温度高D、蒸锅水太满
连续蒸制时，应经常换水，使锅内水质清洁，保证成品质量。
蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。A、水B、蒸汽C、油D、空气
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。A、水凉B、温水C、成品D、水沸
由于蒸制都利用蒸汽传热，蒸汽的温度是恒定的，所以蒸制任何面点品种，方法是一样的。
蒸箱的热源主要有（）和水，传热介质是蒸汽。A、电B、风C、火D、煤
为了防止锅内结垢、腐蚀和产生不良的蒸汽等问题，必须对（）质量进行监督。A、蒸汽B、凝结水C、锅水D、疏水
蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。A、铝制大锅B、高压锅C、电饭煲D、蒸锅
电接点水位计是利用锅水与蒸汽电导率的差别而设计的。
电接点水位计是利用（）测量水位的。A、水和蒸汽的密度；B、水和蒸汽的导电率；C、水和蒸汽的比热；D、水和蒸汽的比容。
空冷的目的通过（）除去蒸汽的汽化热，使蒸汽冷却成水，以便锅循环使用。
单选题灌装机起动的外部条件（）。A水，电B电，气C无报警点D水，电，气，蒸汽
单选题采用蒸汽和电加热器对水进行加热，下列说法正确的是（）A采用蒸汽对水进行加热易使容器烧毁；B采用电加热器对水进行加热易使容器烧毁；C采用蒸汽和电加热器对水进行加热，使容器烧毁的可能性一样；D采用蒸汽和电加热器对水进行加热，都不会使容器烧毁的.