蜂蜜能使面点成品具有()、柔软的作用,独具特色。A、膨松B、酥软C、酥脆D、酥香

蜂蜜能使面点成品具有()、柔软的作用,独具特色。

  • A、膨松
  • B、酥软
  • C、酥脆
  • D、酥香

相关考题:

冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。A.柔软B.酥脆C.筋道D.膨松

蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。 A.膨松、柔软B.膨松、坚实C.酥脆、甜香D.酥松、脆嫩

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。() 此题为判断题(对,错)。

食粉能使成品疏松起发,去除酸味,或对成品有着色,松脆等作用。

蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。

蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。A、膨松、柔软B、膨松、坚实C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩

蒸制成熟的特点有()A、美化面点成品的外形B、形态完整C、形成面点的特色D、馅心鲜嫩

面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开。

在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是()。A、酱油B、白砂糖C、蜂蜜D、盐

蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类,所以面点制作都应选用蜂蜜。

制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。A、面粉B、盐C、乳品D、糖

蔗糖具有一定的防腐作用,能延长面点成品的保存期。

蜂蜜具有(),可以使点心成品具有松软爽口、质地均匀、富有弹性等特点。

油脂的()可使面点成品光滑、油亮、色匀,并有抗老化作用。A、弹性B、润滑性C、乳化性D、可塑性

糖类成熟和加热后的胶化作用,能使成品表面成为()或(),从而起到调色的作用

面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,()的作用。A、丰富面点品种B、便于消化C、便于与菜肴搭配D、便于食用

从面点成品表面能看出层次的就是明酥。

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。

蛋品可以改进面团组织,蛋液能起()作用,蛋清能使成品发泡,增加体积,膨松柔软。A、催化B、乳化C、松软D、辅化

在化学膨松原料中,面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、发酵粉D、枧水

面点工艺中,凡是能使成品膨大,疏松,均可称为膨松剂。

蜂蜜可增进面点成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。A、滋润性和可塑性B、滋润性和油性C、弹性和可塑性D、滋润性和弹性

制作面点使用的原料、半成品与()应分别存放。A、面粉B、大米C、白糖D、成品

烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。

面点图案式的装盘是根据()进行组合构图的。A、熟制方法B、成品的色泽C、成品的特点D、成品的质感

冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。A、柔软B、酥脆C、筋道D、膨松