面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
制作油条面团时煽水的目的是( )。A、增强面团的面筋网B、增加面团的松脆度C、减小成本D、改善成品色泽
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。此题为判断题(对，错)。
可能造成水泥稳定碎石基层产生裂缝的原因有()。A、 在保证强度的情况下，尽量降低水泥稳定碎石混合料的水泥用量B、 碾压时混合料含水量偏大，不均匀C、 混合料碾压成型后及时洒水养护D、 增加碎石级配中细粉料的含量E、 混合料碾压成型后马上铺筑封层
小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能.
面团的（）过长，易造成成品形差，内质过于疏松。A、基本发酵时间B、基本成型时间C、烤箱烘烤时间D、基本装饰时间
浇口的作用有（）。A、充填型腔B、利于封闭型腔口，防止倒流C、排气D、溢料E、便于成型后冷料与塑件的分离
焊件钝边的作用是（）。A、保证焊透B、防止烧穿C、便于清渣D、保证成型
聚丙烯粉料的PSD分析是指（）。A、粉料等规度B、粉料融指C、粉料粒径分布D、粉料特性黏度
制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。
韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。
和面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起成面团的过程。
糖在面点制作中具有的作用是（）。A、改善面团的色泽B、增加面团的筋力C、增强制品的风味D、可调节面团的发酵速度
绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），以确保产品质量。A、粉料调温至室温B、粉料过罗C、物料准确稳重D、物料干燥
卷就是将擀好的（）经加馅、抹油或直接根据品种的要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。A、主坯B、料形C、面团D、粉坯
可塑成型时，在保证成型操作与坯体质量的前提下，应尽量降低泥料的含水率。
根据塑料成型需要，工业上用成型的塑料有粉料、（）料、溶液和分散体等物料。
在宝玉石的加工过程中（）工艺阶段对宝玉石的加工质量影响最大。A、取料B、成型C、成品D、A、B、C都不是
判断题可塑成型时，在保证成型操作与坯体质量的前提下，应尽量降低泥料的含水率。A对B错
问答题粉料压制成型的工艺原理是什么？压制成型对粉料的要求是什么？
问答题毛细水是怎样形成的？具有什么特性？对粉体成型的作用如何？
填空题根据塑料成型需要，工业上用成型的塑料有粉料、（）料、溶液和分散体等物料。
多选题可能造成水泥稳定碎石基层产生裂缝的原因有（）。A在保证强度的情况下，尽量降低水泥稳定碎石混合料的水泥用量B碾压时混合料含水量偏大，不均匀C混合料碾压成型后及时洒水养护D增加碎石级配中细粉料的含量E混合料碾压成型后马上铺筑封层