制作面点常用炸锅有配炉灶用的中式传统铸铁锅和电炸锅两种。() 此题为判断题(对，错)。
在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是()。A.蔗糖B.饴糖C.甜蜜素D.蜂蜜
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。 A.羊油B.植物油C.素油D.花生油
中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。 A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋
中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。 A.羊乳B.酸乳C.炼乳D.奶片
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。 A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。() 此题为判断题(对，错)。
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。 A.葡萄糖B.饴糖C.麦芽糖D.果糖
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。A、羊乳B、酸乳C、乳粉D、奶片
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大类。A、葡萄糖B、饴糖C、麦芽糖D、果糖
对砂糖具有抗结晶作用的糖是（）。A、蔗糖B、蜂蜜C、饴糖D、果糖
糖浆剂用的多是（）A、红糖B、冰糖C、蔗糖D、饴糖E、蜂蜜
蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。
中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有联系。
面点制作中用的最多的糖类是（）。A、蔗糖B、饴糖C、果糖D、乳糖
在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。A、蔗糖B、饴糖C、甜蜜素D、蜂蜜
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。A、蜂蜜B、糖浆C、饴糖D、冰糖
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
为片剂优良的稀释剂，兼有矫味和黏合作用的是（）A、红糖B、冰糖C、蔗糖D、饴糖E、蜂蜜
单选题糖浆剂用的多是（）A红糖B冰糖C蔗糖D饴糖E蜂蜜