西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。 A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。
外国菜特点为表现在()。 A.取材丰富，用料讲究B.西餐烹饪注意营养价值C.调料讲究、品种多样D.小量操作，工艺细致
按物资的使用范围分为基本建设用料、()、经营维修用料、科学研究用料、技术措施用料、工艺装备和非标准设备用料,等等。 A、生产产品用料B、生活用料C、销售用料D、体育设施用料
英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。A.西式面点B.西式糕点C.西式面糊D.西式饼干
（）英语写为west pastry，主要是指来源于欧美国家的点心。A、西式面点B、西式糕点C、西式面糊D、西式饼干
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。
点心的分量和数量包括两方面：一是每份点心的数量，二是每只点心的用料及配比。
（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
以下（）不能作为评判好的绘画作品的标准。A、用料讲究B、具象生动C、构图讲究D、笔墨到位
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。A、茶点B、星期点心C、席点D、配套点心
（）英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。A、西式面点B、西式糕点C、西式面糊D、西式饼干
西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。A、按用料分类B、按生产量大小分类C、按点心造型分类D、按点心温度分类
点心的分量和效包括两个方面：一是每份点心的个数，二是（）A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比
西式点心的特点用料讲究，各种原料之间都有相互间的（），而且大多数原料要求称量准确。
请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
材料计划按材料使用的部位可分为（）。A、基础用料计划B、主体用料计划C、装饰用料计划D、安装用料计划E、临时用料计划
西餐的特点有（）。A、重视各类营养成分的搭配组合B、选料精细，用料广泛C、讲究调味，注重色泽D、工艺严谨，器皿讲究
多选题北京风味小吃的主要特征表现为（ ）。A应时当令，适应民俗B用料广博，品种丰富C技法多样，工精艺巧D选料考究，名厨精心烹制
多选题西餐的特点有（）。A重视各类营养成分的搭配组合B选料精细，用料广泛C讲究调味，注重色泽D工艺严谨，器皿讲究
单选题按物资的使用范围分为：基本建设用料、（）、经营维修用料、科学研究用料、技术措施用料、工艺装备和非标准设备用料，等等。A生产产品用料B生活用料C销售用料D体育设施用料