中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。 A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋

中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。

A.鹌鹑蛋

B.鸭蛋

C.鹅蛋

D.鸽蛋

相关考题：

在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。此题为判断题(对，错)。

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制作面点常用炸锅有配炉灶用的中式传统铸铁锅和电炸锅两种。() 此题为判断题(对，错)。

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水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。() 此题为判断题(对，错)。

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中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。A.清水B.鲜蛋C.香精D.明胶

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中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。 A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类

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中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。 A.羊油B.植物油C.素油D.花生油

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中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。 A.羊乳B.酸乳C.炼乳D.奶片

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中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。() 此题为判断题(对，错)。

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3、中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（)和信誉。A．目标B．效益C．文化D．愿景

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