中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。 A.羊油B.植物油C.素油D.花生油
蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。 A.砂糖B.糖浆C.饴糖D.红糖
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用()。 A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.饴糖
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。() 此题为判断题(对，错)。
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。 A.葡萄糖B.饴糖C.麦芽糖D.果糖
麦芽糖是______的主要呈味成分。 A.白砂糖B.饴糖C.绵白糖D.红糖
制备煎膏剂常用的糖是A、冰糖B、白糖C、饴糖D、麦芽糖E、红糖
制备煎膏剂常用的糖为A、冰糖B、白糖C、怡糖D、麦芽糖E、红糖
制备煎膏剂常用的糖为A.冰糖B.白糖C.怡糖D.麦芽糖E.红糖
制备煎膏剂常用的糖为A.冰糖B.白糖C.饴糖D.麦芽糖E.红糖
糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。A、羊乳B、酸乳C、乳粉D、奶片
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。A、绵白糖B、白砂糖C、冰糖D、红糖
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大类。A、葡萄糖B、饴糖C、麦芽糖D、果糖
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。A、清水B、鲜蛋C、香精D、明胶
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油（）制成的馅。A、白糖B、红糖C、饴糖D、淀粉
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和（）制成的馅。A、白糖B、红糖C、饴糖D、淀粉
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。A、白糖B、红糖C、饴糖D、糖浆
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。A、红糖B、绵白糖C、冰糖D、饴糖
饴糖又称麦芽糖，广式面点制作工艺中还称其为（）或糖稀。A、糖浆B、糖水C、米糖D、米稀
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。A、蜂蜜B、糖浆C、饴糖D、冰糖
单选题制备煎膏剂常用的糖为（）A冰糖B白糖C饴糖D麦芽糖E红糖