三丝敲鱼选择的原料是______。 A.鳜鱼B.刀鱼C.鲫鱼D.鲍鱼
脊髓可加工成鱼信的鱼有()。 A、鳇鱼B、鲨鱼C、鲟鱼
鱼鳔可加工成鱼肚的淡水鱼是______。 A.青鱼B.鲢鱼C.鳜鱼D.鲍鱼(鲫鱼)
鳜鱼的别称有______。 A.桂鱼B.桂花鱼C.季花鱼D.大头鱼E.福寿鱼
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有( )。A.刀鱼B.带鱼C.河豚D.鲈鱼E.黄鱼
比目鱼可加工出（）鱼柳。A、一条B、两条C、四条D、八条
下列能引起组胺中毒的鱼类是（）A、金枪鱼B、鲤鱼C、鲩鱼D、鳜鱼
鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。
下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、鳟鱼C、鲈鱼D、鳜鱼
可加工鱼肚的鱼类包括（）A、大黄鱼B、鲨鱼C、鮸鱼D、鳐鱼E、鮰鱼
我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、鳜鱼、鳊鱼。
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A、刀鱼B、带鱼C、河豚D、鲈鱼E、黄鱼
下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、鲈鱼C、鳟鱼D、鳜鱼
下列不适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、菱鲆鱼C、鲈鱼D、比目鱼
鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同，但鳜鱼（）中含有毒素。A、鱼鳍B、鱼鳞C、鱼棘D、鱼皮
加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。A、朝里B、朝外C、朝上D、朝下
加工鳜鱼鱼柳时应先去（）A、鱼鳞B、内脏C、鱼皮D、鱼鳍
“mandarin fish skewer”的意思是（）A、三文鱼串B、焗鳜鱼卷C、鳜鱼串D、焖鳜鱼卷
可加工鱼唇的鱼类包括（）A、鲟鱼B、鲨鱼C、鳐鱼D、鮰鱼E、魟鱼
以下不属于淡水鱼的品种有（）A、黄鳝B、雅鱼C、鳜鱼D、军曹鱼