● 某村领导要求信息处理技术员估计该村一池塘中的鱼的大致数量。该技术员想出了一个办法：先从池塘中捕出 30 条鱼，在每条鱼身上做一记号后，又放回池塘。几天后，再从该池塘中捕出 40 条鱼，发现其中有 2 条是有记号的。因此，他估计该池塘鱼的数量大致为（68） 条。 （假设这几天内鱼的数量没有变化）（68）A. 300B. 400C. 600D. 1200
鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。 A.鱼鳍较少，出肉率高B.鱼肚较少，出肉率高C.鱼骨较少，出肉率高D.鱼刺较少，出肉率高
鱼鳔可加工成鱼肚的淡水鱼是______。 A.青鱼B.鲢鱼C.鳜鱼D.鲍鱼(鲫鱼)
30条鱼重120斤，每条鱼平均重（ ）斤。A．2．5B．4．5C．3D．4
在实心工件上用()加工方法可加工出精度较高的孔眼。A.钻孔B.锯削C.锉削D.錾削
比目鱼可加工出（）鱼柳。A、一条B、两条C、四条D、八条
在实心工件上用（）加工方法可加工出精度较高的孔眼。A、钻孔B、锯削C、锉削D、錾削
鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在（）加入。A、鳜鱼完全成熟后B、加热前C、鳜鱼断生时D、鳜鱼装盘后
下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、鳟鱼C、鲈鱼D、鳜鱼
下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、鲈鱼C、鳟鱼D、鳜鱼
下列不适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、菱鲆鱼C、鲈鱼D、比目鱼
加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。A、朝里B、朝外C、朝上D、朝下
鳜鱼可加工出（）鱼柳。A、一条B、两条C、四条D、八条
加工鳜鱼鱼柳时应先去（）A、鱼鳞B、内脏C、鱼皮D、鱼鳍
“mandarin fish skewer”的意思是（）A、三文鱼串B、焗鳜鱼卷C、鳜鱼串D、焖鳜鱼卷
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在（）加入。A、鳜鱼完全成熟后B、加热前C、鳜鱼断生时D、鳜鱼装盘后
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。A、干煎鳜鱼B、糖醋鳜鱼C、糟烧鳜鱼D、红烧鳜鱼
杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。A、草鱼B、黄鱼C、鳜鱼D、白条鱼
钻削加工，可加工出尺寸精度为IT10~IT9级的精密孔。
单选题杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。A草鱼B黄鱼C鳜鱼D白条鱼
问答题牛乳经分离后可得到哪几部分，可加工出哪些产品？