沙丁鱼去骨时，洗净后应先去()。A.鱼鳞B.鱼皮C.内脏D.鱼腹
制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。 A、细蓉B、小丁C、小片D、细丝
在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼
鳜鱼的别称有______。 A.桂鱼B.桂花鱼C.季花鱼D.大头鱼E.福寿鱼
下列能引起组胺中毒的鱼类是（）A、金枪鱼B、鲤鱼C、鲩鱼D、鳜鱼
加工比目鱼鱼柳时，应剪去鱼鳍后再去（）A、鱼皮B、鱼头C、鱼鳞D、内脏
下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、鳟鱼C、鲈鱼D、鳜鱼
我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、鳜鱼、鳊鱼。
在加工鳜鱼时，要注意鳜鱼背鳍棘有毒腺，被刺后尽管不会引起胀痛，但是也要注意安全。
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A、刀鱼B、带鱼C、河豚D、鲈鱼E、黄鱼
下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、鲈鱼C、鳟鱼D、鳜鱼
整鱼出骨时应先去（）A、鱼头B、鱼尾C、内脏D、鱼鳞
下列不适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、菱鲆鱼C、鲈鱼D、比目鱼
鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同，但鳜鱼（）中含有毒素。A、鱼鳍B、鱼鳞C、鱼棘D、鱼皮
加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。A、朝里B、朝外C、朝上D、朝下
鳜鱼可加工出（）鱼柳。A、一条B、两条C、四条D、八条
“mandarin fish skewer”的意思是（）A、三文鱼串B、焗鳜鱼卷C、鳜鱼串D、焖鳜鱼卷
沙丁鱼去骨时，洗净后应先去（）A、鱼鳞B、鱼皮C、内脏D、鱼腹
（）二郎神与孙悟空斗时，孙悟空曾变了条什么鱼？A、鲤鱼B、鲫鱼C、鳜鱼D、鲂鱼E、以上均错