野兔肉批制作成熟并完全冷却后,要从排气孔处( )。 A、浇入薄荷少司B、浇入辣根少司C、浇入兔烧汁D、浇满胶冻汁
制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。 A、搅打上劲B、搅拌均匀C、炒熟D、蒸熟
产前样的面辅料要与大货的面辅料严格一致，这是因为要让客户了解这批产品的面、辅料，款式和工艺水平。
制作焖填馅小牛核的原料有（）。A、黑樱桃B、开心果C、黑橄榄D、白蘑菇
制作野兔肉批要在面盖上插入两个用锡纸做的圆筒，是为了（）。A、便于加热B、便于排气C、便于加温D、保持外形美观
若一次接受的同一批号原辅料是均匀的，则可从此批原辅料的（）部分进行取样。A、上B、下C、中D、任一
制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇（）。A、腌入味B、煎上色C、片成片D、切成丁
野兔肉批制作成熟后，晾至温热时，要从排气孔处浇入（）。A、调味汁B、琼脂汁C、部分胶冻汁D、全部胶冻汁
当制作红酒烩兔时要先把兔肉（）A、用油煎上色B、用油炸上色C、用调料腌入味D、用基础汤焖熟
制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并（）。A、打出泡沫B、轻轻搅拌C、搅打上劲D、混合均匀
制作野兔肉批的原料有（）。A、鸡胸肉B、小牛肉C、白萝卜D、西红柿
制作鹅肝酱的原料有（）。A、迷迭香B、瘦兔肉C、核桃仁D、百里香
我国某外贸公司出口一批兔肉，以航次租船合同租某船，装有冷藏机的船舶在开航之前接受检查是始于在约定的航程中安全运送兔肉的，且之间又接受了一次定期检查。但冷藏机在运输中突然发生故障，承租人虽尽力采取一切措施快速修理但仍有部分兔肉变质。承租人对该项目是否负责？为什么？
单选题若一次接受的同一批号原辅料是均匀的，则可从此批原辅料的（）部分进行取样。A上B下C中D任一