由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。A、蛋白质B、灰分C、脂肪D、无机盐

由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。

  • A、蛋白质
  • B、灰分
  • C、脂肪
  • D、无机盐

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下列对浅筋膜的正确描述是A、结构疏松，含有较多脂肪B、项区上部的浅筋膜含脂肪较多C、腰区的浅筋膜含脂肪较少D、浅筋膜与深筋膜彼此独立E、筋膜劳损后易受到寒冷刺激引起疼痛
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在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是()。 A.无机盐B.蛋白质C.脂肪D.非蛋白含氮物
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含无机盐较多的植物类中药材，灰分测定时需要测定A总灰分B生理性灰分C酸不溶性灰分D炽灼残渣E灰屑含量
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大米的化学成分主要有蛋白质、（）糖类、维生素、矿物质、水分等。A、淀粉B、脂肪C、无机盐D、钙
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在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。A、无机盐B、蛋白质C、脂肪D、非蛋白含氮物
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大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。A、醇甜B、爽净C、绵柔D、回甜
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脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。
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大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。A、蛋白质B、无机盐C、脂肪D、糖类E、B族维生素
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碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）。A、蛋白质、脂肪、水分、灰分B、蛋白质、脂肪、水分C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
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碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）A、蛋白质、脂肪、水分、灰分B、蛋白质、脂肪、水分C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
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白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）A、粉结构紧密、质地坚硬B、所含的淀粉含量十分高C、蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主D、蛋白质以及脂肪的含量比较少
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大米作为酿酒原料的特点是（）A、淀粉含量高B、蛋白质含量少C、脂肪含量少D、质地坚硬
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母乳的初乳中含（）。A、蛋白质、脂肪、维生素B、蛋白质、维生素、微量元素、无机盐、水C、脂肪、白细胞D、白细胞、抗体
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蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。A、脂肪B、灰分C、蛋白质D、热量
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由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。
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由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。A、蛋白质B、灰分C、脂肪D、无机盐
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大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，糊化困难，在糊化时需要较大的加水比。
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花生仁是含（）较高的干果。A、脂肪B、无机盐C、糖分D、蛋白质
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（）的糊化使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、淀粉
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下列哪项是对浅筋膜的正确描述（）A、结构疏松，含有较多脂肪B、腰区的浅筋膜含脂肪较少C、项区上部的浅筋膜含脂肪较多D、浅筋膜与深筋膜彼此独立E、筋膜劳损后易受到寒冷刺激引起疼痛
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发酵工业废菌丝主要包括（）。A、脂肪B、蛋白质C、灰分D、无机盐E、产物
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单选题碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）A蛋白质、脂肪、水分、灰分B蛋白质、脂肪、水分C蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维D蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素E蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
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多选题发酵工业废菌丝主要包括（）。A脂肪B蛋白质C灰分D无机盐E产物
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单选题大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。A蛋白质B无机盐C脂肪D糖类EB族维生素
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判断题脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。A对B错
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单选题大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。A醇甜B爽净C绵柔D回甜
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单选题鱼肉的营养成分特点是含丰富的（）.A蛋白质、脂肪和糖类B蛋白质、无机盐和脂肪C脂肪、维生素和无机盐D蛋白质、维生素和无机盐
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