由于大米质地纯净,结构疏松,利于糊化,含脂肪较少,故酿出的酒质具()之特点,故有“()”之说。

由于大米质地纯净,结构疏松,利于糊化,含脂肪较少,故酿出的酒质具()之特点,故有“()”之说。


相关考题:

关于煎煮过程中药材浸泡的说法错误的是A.煎药前饮片浸泡有利于有效成分的浸出B.在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡C.浸泡的时间越长越好D.浸泡可以避免在加热煎煮时由于药材组织中淀粉、蛋白等糊化,有效成分不易渗出E.一般质地疏松的药材浸泡时间宜短

哪种性质的药物用蜜量宜小()。A.质地坚实B.质地疏松C.纤维较多D.叶或全草类E.油分较少

下列对浅筋膜的正确描述是A、结构疏松,含有较多脂肪B、项区上部的浅筋膜含脂肪较多C、腰区的浅筋膜含脂肪较少D、浅筋膜与深筋膜彼此独立E、筋膜劳损后易受到寒冷刺激引起疼痛

关于煎煮过程中药材浸泡说法错误的是A、煎药前饮片浸泡有利于有效成分的浸出B、在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡C、浸泡的时间越长越好D、浸泡可以避免在加热煎煮时由于药材组织中淀粉、蛋白等糊化,有效成分不易渗出E、一般质地疏松的药材浸泡时间宜短

关于煎煮过程药材浸泡的说法错误的是A、煎药前饮片浸泡有利于有效成分的浸出B、在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡C、浸泡的时间越长越好D、浸泡可以避免在加热煎煮时由于药材组织中淀粉、蛋白等糊化,有效成分不宜渗出E、一般质地疏松的药材浸泡时间宜短

叶片结构与烟叶内在质量密切关系,表现为()A叶片结构疏松的烟叶,香气质好,香气量足B叶片结构疏松的烟叶,刺激性、杂气小C叶片结构疏松的烟叶,吃味纯净,余味舒适D叶片结构疏松的烟叶,香气质差,香气量不足

虽然浮头式换热器可以完全消除热应力,但由于它结构比较复杂,金属耗量多,造价也较高,故应用仍较少。()

白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅,利于()。A、糊化B、蒸馏C、吊酒D、上甑

大米的淀粉颗粒比玉米淀粉(),糊化时应用()的加水比,玉米淀粉糊化温度比大米淀粉(),因此可不使用()温淀粉酶。

关于煎煮过程中药材浸泡的说法错误的是()A、煎药前饮片浸泡有利于有效成分的浸出B、在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡C、浸泡的时间越长越好D、浸泡可以避免在加热煎煮时由于药材组织中淀粉、蛋白等糊化,有效成分不易渗出E、一般质地疏松的药材浸泡时间宜短

药物煅淬后质地疏松,便于粉碎,利于煎出有效成分。

锰合金结构钢含锰量较高,钢水流动性差,故应高温出钢。

大米作为酿酒原料的特点是()A、淀粉含量高B、蛋白质含量少C、脂肪含量少D、质地坚硬

由于大米质地纯净,结构疏松,利于糊化,含()较少,故酿出的酒质具爽净之特点。A、蛋白质B、灰分C、脂肪D、无机盐

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

大米淀粉颗粒小(2~10μm)结构紧密,糊化困难,在糊化时需要较大的加水比。

大米淀粉含量高,淀粉颗粒小,糊化温度()以上。A、62°CB、72°CC、82°CD、92°C

糯高粱几乎全含(),结构较疏松,淀粉出酒率高。

()的糊化使多糖水解为双糖或单糖,有利于人体消化和吸收。A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、淀粉

大米根据品种不同分为()、()和糯米,()质较疏松.淀粉中含直链淀粉多,易消化吸收。

下列哪项是对浅筋膜的正确描述()A、结构疏松,含有较多脂肪B、腰区的浅筋膜含脂肪较少C、项区上部的浅筋膜含脂肪较多D、浅筋膜与深筋膜彼此独立E、筋膜劳损后易受到寒冷刺激引起疼痛

老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。

问答题比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。

填空题不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

单选题下列哪项是对浅筋膜的正确描述()A结构疏松,含有较多脂肪B腰区的浅筋膜含脂肪较少C项区上部的浅筋膜含脂肪较多D浅筋膜与深筋膜彼此独立E筋膜劳损后易受到寒冷刺激引起疼痛

判断题大米粉碎得太粗或太细,都易使糊化不充分。A对B错

单选题下列对浅筋膜的正确描述是()A结构疏松,含有较多脂肪B项区上部的浅筋膜含脂肪较多C腰区的浅筋膜含脂肪较少D浅筋膜与深筋膜彼此独立E筋膜劳损后易受到寒冷刺激引起疼痛